Tofu au curcuma et poireaux

Cette recette simple et facile de tofu au curcuma saura vous plaire à toute heure de la journée. Elle convient bien à toutes les constitutions, quoique les personnes de type Vata (surtout) ne doivent pas en abuser. En ayurvéda, les solanacées - la famille dont font partie les tomates - doivent être consommées avec modération car cette famille de plantes aggrave les doshas Vata et Pitta.

Crédit photo : cookmegreen.com

Tofu au curcuma et poireaux

Ingredients (4 portions)

• 400 g de tofu nature

• 2 poireaux moyens

• Une quinzaine de tomates cerises

• 1 c. à thé de curcuma en poudre

• 1/2 c. à thé de cumin en poudre

• Sel

• Poivre

• 1 c. à soupe de ghee

Préparation

1. Égoutter le tofu et l'émietter en petits morceaux directement avec les mains (pour donner l'effet d'oeufs brouillés) ou le couper en cubes à l'aide d'un couteau.

2. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis émincer le plus finement possible. Les placer dans une passoire et rincer abondamment sous l’eau.

3. Couper les tomates cerises en deux.

4. Faire chauffer le ghee dans une poêle, puis dorer légèrement les poireaux. Ajouter le tofu, le curcuma et le cumin. Faire cuire 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

5. Ajouter les tomates coupées en fin de cuisson. Laisser quelques minutes sur le feu; les tomates doivent rester fermes.

6. Assaisonner de sel et poivre au goût.

Vous pouvez déguster ce plat tout seul, ou accompagné de légumes cuits à la vapeur.

Source : https://cookmegreen.com/recettes-ayurvediques-vegetariennes-vegan/tofu-au-curcuma-et-poireaux